PAPPARDELLE CON VEGETALES SALTEADOS

Para 2 personas

Ingredientes

Sal con Tomates Secos Fumage.

220 gr .de pappardelle u otra pasta larga.

300 gr. de champiñones.

15 espárragos.

Medio coliflor pequeño.

Medio brócoli pequeño.

5 hojas de acelga tierna.

10 tomates cherry.

4 dientes de ajo pelados.

½ cebolla morada pequeña.

Mantequilla.

Aceite de oliva.

Sal y Pimienta Negra Fumage.

Preparación

Poner a hervir una olla amplia con suficiente agua para cocinar la pasta.

Lavar bien todos los vegetales, menos los champiñones que se deben limpiar con un paño húmedo solamente.

Cortar los champiñones en laminas y reservar.

Cortar el brócoli y coliflor en trozos pequeños. Reservar.

Cortar 4 dedos de la base de los espárragos y desechar, cortar el resto de los espárragos en trozos de 4-5 cm aprox. Reservar.

Cortar las acelgas y reservar.

Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar.

Cortar la cebolla morada en julianas y los ajos en laminas delgadas. Reservar.

Cocinar al vapor por separado y 2 minutos aprox. todos los vegetales menos los champiñones y los tomates cherry.

Saltear los champiñones en un sartén muy caliente y a fuego muy alto con un poco de mantequilla y aceite de oliva. No deben quedar húmedos sino dorados. Dependiendo del sartén puede ser necesario hacerlo en varias tandas. Reservar.

Saltear todos los demás vegetales, por separado, con un poco de mantequilla, aceite de oliva y Sal Fumage con Tomates Secos, reservar todos juntos.

Se cocina la pasta y cuando esté al dente se retira del agua. Guardar 1 taza del agua de la pasta.

Aparte, se tiene un sartén amplio calentando y se agrega una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva, se agrega la cebolla y el ajo, se saltean rápidamente y se agregan la pasta y los vegetales al sartén, siempre revolviendo con cuidado, se agrega poco a poco el agua de la pasta de forma que quede cremosa pero no aguada, moler un poco de Sal Fumage con Tomates Secos. Retirar del fuego y servir inmediatamente.