CAZUELA DE HUEVOS CON TOMATES CHERRY, ESPÁRRAGOS Y QUESO MOZZARELLA

 

Para 2 personas

Ingredientes

Sal con Ajo y Perejil Fumage.

4 huevos frescos.

6 espárragos frescos.

6 tomates cherry.

4-6 rebanadas de queso mozzarella.

Mantequilla.

Pimienta Negra Fumage.

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC. Colocar 2 cazuelas de hierro en el horno.

Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad, reservar.

Lavar los espárragos y cortarles 3 dedos de la base. Si son demasiado largos para el tamaño de la cazuela se pueden cortar en dos.

Cocinar los espárragos al vapor por 1 minuto aprox.

Batir bien los huevos en dos bowls, uno para cada 2 huevos. Reservar.

Calentar un sartén pequeño y agregar 1 cucharada de mantequilla. Saltear a fuego muy alto los espárragos, por 2 min aprox. de manera que se doren un poco, moler un poquito de Sal Fumage con Ajo y Perejil sobre los espárragos mientras se saltean.

Hacer lo mismo con los tomates cherry.

Sacar con cuidado las cazuelas del horno. Colocar 1 cucharada de mantequilla en cada cazuela. Colocar 3 espárragos a lo largo en cada cazuela. Colocar los tomates cherry, agregar los huevos batidos en cada cazuela. Moler un poco de Sal Fumage con Ajo y Perejil sobre cada cazuela y cubrir con el queso mozzarella de manera uniforme.

Hornear hasta que comiencen a crecer, 5-7 minutos aprox. Apagar el horno y encender el gratinador. Dorar y retirar del horno.

Se pueden servir directamente en las cazuelas, sobre tablas de madera, o desmoldar en platos.